銀杏

品名：銀杏

概要： 銀杏（ぎんなん）は、イチョウの木になる種子で、日本では古くから食材として親しまれてきました。独特の香りと、加熱するとほくほくとした食感、ほのかな苦味と甘味が特徴です。主に秋に収穫され、旬の味覚として季節料理に多く使われます。殻に包まれており、食用にする際は殻と薄皮を取り除いて調理します。

旬：10月～11月頃

主な産地：愛知

下記に銀杏の美味しい料理方法を記載します。

１．銀杏の素焼き：殻にひびを入れてフライパンや網で炒るだけで、香ばしさと自然な甘みが引き立ちます。塩を少量添えると味が締まり、おつまみに最適です。

２．茶碗蒸し：卵のやさしい味わいの中に銀杏のほろ苦さがアクセントとして加わります。彩りもよく、季節感を演出できます。

３．炊き込みご飯：もち米や白米の旨味と調和し、秋らしい風味豊かな一品になります。鶏肉やきのことの相性も抜群です。

４．揚げ物：殻と薄皮をむいて素揚げにするのがおすすめです。外はカリッと、中はほくほくとした食感が楽しめ、塩を振るだけで素材の味が際立ちます。