いよかん

品名：いよかん

概要： いよかんは日本原産の柑橘類で、さわやかな香りと甘み酸味のバランスのよさが特徴の果物です。果実はやや大ぶりで丸みがあり、鮮やかな橙色の厚めの皮に包まれています。皮は手でむきやすく、果肉はやわらかく果汁が豊富で、食後のデザートや間食として親しまれています。

旬：1月～3月頃

主な産地：愛媛

下記にいよかんの美味しい料理方法を記載します。

１．サラダ：房をほぐしたいよかんをレタスや水菜などの葉物野菜と合わせ、オリーブオイルと塩、少量の酢でさっぱり仕上げるといよかんの香りが引き立ちます。生ハムやチーズを加えると、コクのある前菜になります。

２．マーマレードやジャム：皮の苦味を軽く下茹でしてから使うことで、いよかん特有の香りとほろ苦さを楽しめます。トーストはもちろん、紅茶に入れたりお菓子作りにも使えます。

３．ドレッシングやソース：果汁をしぼって醤油やはちみつと合わせると、魚のカルパッチョや鶏肉料理によく合うさっぱりとしたソースになります。