人参

品名：人参

概要： 人参（にんじん）はセリ科に属する野菜で、日本の食卓に欠かせない根菜のひとつです。原産地は中央アジアとされ、鮮やかな橙色はβカロテンを多く含むことに由来します。βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力のサポートに役立つ栄養素です。人参は生でも加熱しても食べられ、サラダや和え物、煮物、炒め物、汁物など幅広い料理に使われます。加熱すると甘みが増し、油と一緒に調理することでβカロテンの吸収率が高まるのも特徴です。年間を通して安定して流通し、保存性にも優れているため、家庭料理から業務用まで幅広く利用される野菜です。

旬：11月～2月頃

主な産地：北海道

下記に人参の美味しい料理方法を記載します。

１．煮物：だしや調味料をよく吸い、加熱することで甘みが増します。筑前煮や肉じゃがなど定番料理に最適です。

２．炒め物：ごま油やバターで炒めるとコクが出て、人参特有の香りが引き立ちます。きんぴらや野菜炒めがおすすめです。

３．サラダ：生のまま千切りにするとシャキシャキした食感を楽しめます。マリネやキャロットラペにするとさっぱり食べられます。

４．揚げ物：かき揚げや天ぷらにすると、ホクホクとした甘みが際立ちます。

５．スープ・ポタージュ：じっくり煮込んで裏ごしすると、自然な甘さのやさしい味わいになります。