芽キャベツ

品名：芽キャベツ

概要： 芽キャベツはアブラナ科アブラナ属の野菜で、キャベツの仲間です。原産地はヨーロッパとされ、特にベルギーで発達したことから「ブリュッセルスプラウト」とも呼ばれています。茎の側面に直径２～４㎝ほどの小さな球状の芽が数十個連なって育つのが特徴で、見た目はミニチュアサイズのキャベツのようです。

旬：11月～3月頃

主な産地：静岡

下記に芽キャベツの美味しい料理方法を記載します。

１．ロースト：半分に切った芽キャベツにオリーブオイル、塩、こしょうをまぶし、オーブンやフライパンで焼き色がつくまで加熱します。外側は香ばしく、中はほくほくとした食感になり、甘みが際立ちます。ベーコンやにんにくを合わせると旨味が増します。

２．炒め物：下ゆでした芽キャベツをバターや油で炒め、しょうゆや塩で味付けすると、ほろ苦さとコクのある味わいが楽しめます。ベーコン、ウインナー、きのこ類との相性も良好です。

３．煮込み料理：ポトフやシチューがおすすめです。じっくり煮ることで苦みが和らぎ、スープに旨味が溶け込みます。肉や他の野菜と一緒に煮込むと、全体の味のまとまりがよくなります。

４．蒸し料理：軽く蒸してから、マヨネーズやごまソース、オリーブオイルと塩でシンプルに食べると、芽キャベツ本来の甘さが感じられます。