菜の花

概要： なばなと呼ばれることもあるアブラナの花芽で、黄色い花を咲かせます。茎が柔らかく苦味がありますが、その風味が料理にアクセントを加えます。旬は春頃ですが、12月下旬頃から出回るものもあります。

旬：12月下旬～3月頃

主な産地：千葉

下記に菜の花の食べ方を記載します。

１．天ぷら：菜の花に衣をつけて揚げます。サクサクとした衣と菜の花の風味が絶妙に合います。

２．和え物：茹でてアクを抜いた菜の花をポン酢やごまだれ、醤油ベースのたれで和えると爽やかで風味豊かな和え物ができます。ごまやねぎなどをトッピングすると、より一層美味しさが引き立ちます。

３．炒めもの：菜の花を炒めることでシャキシャキとした食感が残り、香ばしい味わいが楽しめます。

４．スープ：菜の花を鶏ガラや野菜のだしでとったスープに加え軽く煮ると、優しい味わいのスープになります。