ごぼう

品名：ごぼう

概要： ごぼうはキク科ゴボウ属の野菜で、日本では古くから食用として親しまれてきました。独特の香りと歯ごたえが特徴で、土中に長く伸びる根の部分を食べます。日本では野菜として定着していますが、海外では主に薬草として扱われることもあります。旬は秋から冬にかけてで、この時期のごぼうは香りがよく、旨みが増します。

旬：10月～2月頃

主な産地：青森

下記にごぼうの美味しい料理方法を記載します。

１．きんぴらごぼう：細切りにしたごぼうを油で炒め、砂糖やしょうゆ、みりんで味付けすると、ごぼうの香りと食感が引き立ちます。

２．煮物：ごぼうにだしの旨味がしっかり染み込み、やさしい味わいになります。大根や人参、鶏肉と合わせるのもおすすめです。

３．汁物：豚汁やけんちん汁に加えることで、香りとコクが増します。薄くささがきにすると、だしとなじみやすくなります。

４．天ぷらや素揚げ：外は香ばしく中はほくっとした食感が楽しめます。衣は薄めにすると、ごぼう本来の風味が生きます。