里芋

品名：里芋

概要： 里芋は東南アジアの多年草で、日本では古くから親しまれている根菜の一種です。主に地中にできる丸い塊茎を食用とし、独特のぬめりとねっとりとした食感が特徴です。でんぷん質が豊富で、加熱するとほくほくとした中にも滑らかな口当たりが楽しめます。

旬：9月～11月頃

主な産地：埼玉

下記に里芋の美味しい料理方法を記載します。

１．煮物(里芋の煮っ転がし)：

　里芋料理の定番です。皮をむいて下茹でし、だし汁・砂糖・みりん・醤油でじっくり煮詰めます。表面に照りが出て、ほくほくねっとりとした味わいになります。

２．おでんや汁物：

　おでんの具材や豚汁・けんちん汁に加えると、煮崩れせずにとろみが出てまろやかな味に。汁に自然なとろみがつき、冷めにくくなるのも特徴です。

３．揚げ里芋：

　素揚げにして塩をふるだけでも絶品。外はカリっと、中はもちっとした食感が楽しめます。甘辛いタレを絡めて唐揚げ風にするのも人気です。

４．里芋のサラダ：

茹でた里芋をつぶしてマヨネーズやツナを和えると、ポテトサラダ風に。滑らかな口当たりとやさしい甘さがクセになります。