2025-08-29
品名：しいたけ
概要： しいたけは日本を代表するきのこの一つで、古くから食用や薬用として親しまれてきました。独特の香りと豊かなうま味を持ち、煮物や炒め物、鍋料理、天ぷらなど幅広い料理に利用されます。特にしいたけに含まれる「グアニル酸」という成分は、昆布のグルタミン酸やかつお節のイノシン酸と並ぶ三大うま味成分の一つとして知られ、和食に欠かせない存在です。
旬：3～5月頃、9～11月頃
主な産地：大分
下記にしいたけの美味しい料理方法を記載します。
１．焼きしいたけ：
石づきを取り、かさを上にしてグリルやフライパンで焼くだけ。仕上げに醤油や塩を少し垂らすと、香ばしさとうま味が引き立ちます。
２．煮物・鍋料理：
出汁をたっぷり吸いこみ、柔らかくジューシーな食感に。肉じゃが、筑前煮、寄せ鍋など和食に欠かせません。
３．天ぷら・フライ：
かさに衣をまとわせて揚げるとジューシーで香りが際立ちます。
４．炒め物：
他の野菜や肉と炒めると、しいたけのうま味が全体に広がります。中華風炒めやバター醤油炒めがおすすめです。