そら豆

品名：そら豆

概要： そら豆は春から初夏にかけて旬を迎えるマメ科の植物で、ふっくらとした緑色の豆が特徴です。名前の由来は、さやが空に向かって伸びるように実ることから「空豆」と呼ばれるようになったといわれています。旬の時期には特に甘みと風味が強く、おいしくいただけます。

旬：4月～6月頃

主な産地：鹿児島

下記にそら豆の美味しい料理方法を記載します。

１．塩ゆで(定番)：

　・さやから豆を取り出す。

　・豆の黒い筋の反対側に切れ目を入れる(火が通りやすくなる)。

　・沸騰したお湯に塩を入れ、豆を２～３分茹でる。

　・茹で上がったらすぐに冷水にとらず、余熱で蒸らすようにすると甘みが引き立つ。

２．グリル焼き：

　・そら豆をさやごと魚焼きグリルやオーブントースターで7～１０分焼く。

　・さやが焦げて膨らんだら中の豆を取り出して塩を振る。

　・さやごと焼くと水分が逃げず、豆が蒸し焼き状態になってとても甘くなります。

３．そら豆とベーコンの炒め物：

　・ベーコンとにんにくを炒めて香りを出す。

　・軽く茹でたらそら豆を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。

　・ベーコンのうまみとそら豆の甘みがよく合います。