2025-06-20
品名：葉生姜
概要： 葉生姜は生姜の若採りしたもののことで、根茎が十分に肥大する前に収穫されるためやわらかく、辛味も穏やかなのが特徴です。葉がついたまま出荷されることから「葉生姜」と呼ばれ、一般的な生姜よりも香りが爽やかで風味豊かです。
旬：4月～7月頃
主な産地：高知
下記に葉生姜の美味しい料理方法を記載します。
１．葉生姜の味噌添え(生で)：
葉生姜の定番の食べ方です。
洗って根元の部分をそのまま味噌につけて食べます。
２．葉生姜の天ぷら：
葉をつけたまま、根元を包んで揚げます。
香りと辛味が立ち、塩で食べるとおつまみにも最適です。
３．葉生姜の甘酢漬け：
薄切りにして甘酢に漬けると、さっぱりとした箸休めに。
ほんのりピンク色になるのも見た目がきれいです。
(甘酢：酢・砂糖・塩・お好みでみりんや少量の水も加えて)